1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Nye demodager for Barchos produkter (11.3.10)

Datoer for demonstrasjon av Barchos produkter ligger nå under Produkter, Smakinger. På disse dagene er det mulighet for å smake olivenoljer, balsamico, pasta, risotto, pesto, halvtørkede tomater, sopp og andre godsaker. Fortell interesserte om dette og kom gjerne innom selv også.

Følg med, flere butikker og datoer kommer.

Barcho med verdens beste risottris? (2.2.10)

Michele Perinotti er en lidenskapelig risprodusent og connoisseur. Hans familie har dyrket ris i 5 generasjoner på deres 130 hectar i Vercelli-regionen på Posletten. Navnet Gli Arioni henter navn fra storkene som holder til på rismarkene i Vercelli. Han markedsfører fantastiske ristyper fra fattige land og jobber med risdyrkere på Madagascar for å utvikle effektive produksjonsmetoder, med minst mulig skade for naturen.

Gli Arioni-risen er laget med perfeksjon og starter i en steinmølle, den tradisjonelle metoden for å fjerne skallet på riskornene. Det sikrer at næringsinnholdet i den ytterste delen av hvert riskorn bevares. Dette er helt avgjørende for smak og tyggeopplevelse. Deretter sorteres risen nøye etter farge, kvalitet og størrelse. Og sist, men ikke minst, foregår produksjonen i små partier og vakuumpakkes, slik at den høyeste kvalitet kan sikres.

Michele Perinottis ris er høyt verdsatt av flere av verdens topp-kokker. En av dem er Heston Blumentahl. Hans restaurant The Fat Duck har 3 Michelinstjerner og er kåret til Englands beste restaurant (2008 Good Food Guide) og verdens nest beste restaurant (Restaurant Magazine's International Academy, 2008). Og nå som El Bulli (kåret til den beste) i første omgang stenges for to år, er hans restaurant altså å anse som verdens beste.

Italienerne mener Carnaroli er den beste risen de kan lage risotto av, fordi riskornene kokes jevnt. Det synes også Heston Blumenthal, som har utropt Gli Arionis til sin favoritt-Carnaroli. I sin TV-serie "In Search of Perfection" testet han 15 ulike Caranroli-ris og fant at Gli Arionis var "superior and distinctly more fragrant and intense in taste".

Vi har testet risen og kan underskrive på at den er et funn. Vel bekomme!

Barcho - nå også på Facebook (28.1.10)

Logg deg inn på Facebook og søk etter Barcho. Bli vår venn der og les om forskjellige aktiviteter som fremmer interesse og kunnskap om den gode smak og de utsøkte delikatesser. Gi oss din kommentar der. Vær velkommen.

Frantoio Franci kåret til årets olivenoljeprodusent (6.1.10)

Den italienske olivenoljeårboken Flos Olei 2010 har kåret Frantoio Franci til årets olivenoljeprodusent – Frantoio del Anno – The Olive Mill of the Year.

Olivenoljeårboken gir karakter til 625 oljer fra 40 ulike land. De beste produsentene trekkes frem i deres topp 20-liste, som omfatter ulike kategorier som beste Extra Virgin olivenolje, beste Extra Virgin olivenolje fra økologisk drift, beste Extra Virgin olivenolje produsert av én oliventype, beste Virgin olivenolje produsert av flere oliventyper, osv. Den gjeveste prisen er ”Årets olivenoljeprodusent”.

Siden kvaliteten på olivenolje endrer seg over året (i tillegg til at innhøsting foregår på ulikt tidspunkt i ulike regioner), gis ikke prisene kun for årets olivenolje. De gis for den konsistente kvaliteten hver produsent oppviser over flere år og den verdiforøkelse dette medfører for produksjonsområdet.

Frantoio Franci har forøvrig fått denne prisen to ganger tidligere, i 2001 og i 2008. Da i L'extravergine, forløperen til Flos Olei.

Her er litt av hva Flos Olei skriver om Frantoio Franci og Villa Magra:
”Frantoio Franci has given an outstanding performance, as is shown by the many excellent extra vergine olive oils prposed, and is awarded the price as Olive Oil Mill of the Year…..  and especially the extraordinary Villa Magra. It is a beautiful intesne limpid golden yellow colour with warm green hues. Its aroma is definite and strong, endowed with distinct vegetal hints of artichoke, wild chicory and aromatic notes of mint, rosemary and black pepper.Bitterness is powerful and pungency is present and balanced. It would be ideal on octopus starters, chianina meat carpaccio with cep mushrooms, grilled radicchio, bean soups, first courses with bluefish, grilled swordfish, grilled game birds or animals, hard cheese."

Klikk her for å se Top 20 i Flos Olei 2010.
Klikk her for å se hva mer Flos Olei 2010 skriver om Frantoio Franci

Flos Olei overtar etter L’extravergine (5.1.10)

En av de mest betydningsfulle guidene til verdens beste olivenoljer har skiftet navn og fått en betydelig ansiktsløfting. L’extravergine er blitt til Flos Olei.

Med det har Marco Oreggia gjort guiden mer anvendelig for forbrukere som er interessert i å finne frem til de beste olivenoljene i verden. Tidligere kom guiden kun i enkelte år ut på engelsk. Dermed ble den i stor grad forbeholdt det italienske publikum. Nå heter guiden både ”guida ai migliori extravergine del mondo” og ”a guide to the worlds best extra vergine olive oils” og all tekst er dermed på begge språk. De 200 første sidene, som tidligere var en til dels tunglest lærebok i oliven- og olivenoljeproduksjon er borte. I stedet er materialet utvidet fra 3000 olivenoljer fra 34 land til 4000 olivenoljer fra 40 land. Tegnsymbol og poeng for de enkelte produsentene (poengene gis ikke for en enkelt olje i en enkelt årgang, men for konsistens i kvaliteten over tid) er også forbedret og gitt god forklaring.

Vi synes Flos Olei er blitt en flott guide og gleder oss til å bruke den aktivt.

For å bestille Flos Olei 2010, klikk her.